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發酵行業常規************方法匯總及適用范圍

時(shi)間：[2019-06-29 ] 來源：遼寧富一瀏(liu)覽1428次

************方法(fa)主要有：熱******法(fa)（干熱、濕熱、火(huo)焰）、輻射******法(fa)、化學(xue)藥品******法(fa)、臭氧******法(fa)、過濾******法(fa)等。

在發酵工業中經(jing)常需要(yao)對某些物(wu)品(pin)(pin)(pin)或產(chan)品(pin)(pin)(pin)以及使(shi)用和(he)生產(chan)這些物(wu)品(pin)(pin)(pin)或產(chan)品(pin)(pin)(pin)所(suo)需的(de)原(yuan)輔料(liao)、包裝材料(liao)、設(she)備、工器(qi)具、生產(chan)設(she)施(shi)與環境進行必(bi)要(yao)的(de)******和(he)******，甚至包括操作人員同樣需要(yao)采取(qu)必(bi)要(yao)的(de)******與******措(cuo)施(shi)，以確(que)保(bao)經(jing)******與******后的(de)物(wu)品(pin)(pin)(pin)或產(chan)品(pin)(pin)(pin)符合(he)規定(ding)的(de)質(zhi)量(liang)標(biao)準。



******與******在發酵工業中(zhong)均(jun)有廣(guang)泛應用。******是指用物(wu)(wu)理或化學方法殺(sha)死物(wu)(wu)料(liao)、容器、器具內外的病源微(wei)生物(wu)(wu)。一(yi)般只(zhi)能殺(sha)死營養細胞(bao)而不能殺(sha)死******芽孢(bao)。例(li)如，用于牛(niu)奶、啤酒和釀酒原(yuan)汁等的巴氏******法，是將物(wu)(wu)料(liao)加熱至60℃維持(chi)30min，以殺(sha)死不耐(nai)高溫的(de)(de)物(wu)(wu)料中(zhong)(zhong)的(de)(de)微生(sheng)物(wu)(wu)營(ying)養(yang)細胞。******是用物(wu)(wu)理或化(hua)學(xue)方法殺(sha)死或除(chu)去環(huan)境中(zhong)(zhong)所有微生(sheng)物(wu)(wu)，包括營(ying)養(yang)細胞、******芽孢(bao)和孢(bao)子。******不一定能達(da)到(dao)******要求(qiu)，而******則可(ke)達(da)到(dao)******的(de)(de)目的(de)(de)。



各******方法(fa)在發酵行(xing)業的應用

一、火焰(yan)******法

直(zhi)接在火焰上(shang)灼燒(shao)******，該(gai)方法簡單有效，但局(ju)限性很大。（1）適用(yong)(yong)于接種針、玻(bo)璃(li)棒(bang)、試(shi)管口、三角瓶等無(wu)菌操作(zuo)，需要與(yu)酒精(jing)燈(deng)配合使用(yong)(yong)；（2）適用于各類不易染(ran)菌(jun)或對染(ran)菌(jun)控(kong)制要求不是特別嚴(yan)格(ge)的接種(zhong)(zhong)操作，比如酵母類接種(zhong)(zhong)大多數即可用火焰保護接種(zhong)(zhong)，需(xu)與火焰圈配合使用。

二、干(gan)熱******法

干熱******主要運(yun)用微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)細胞在高溫(wen)條件下發生(sheng)(sheng)氧(yang)化，微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)體內蛋白(bai)質(zhi)變(bian)性(xing)和電解質(zhi)濃(nong)縮(suo)引起中(zhong)毒(du)等作用而導致微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)死亡。干熱******所需(xu)的溫(wen)度較(jiao)高，時間較(jiao)長，一般160-170℃，1-1.5h。實(shi)(shi)際應用時，對一些要求保(bao)持干(gan)燥的實(shi)(shi)驗器具和材料可以(yi)采用干(gan)熱******法。

三、濕熱******法

濕(shi)熱(re)(re)******通常(chang)利用飽和蒸(zheng)(zheng)汽(qi)進行******。其原理是借助(zhu)于(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)釋放的(de)(de)熱(re)(re)能使微生物細胞(bao)中的(de)(de)蛋白(bai)質、酶和核酸分子(zi)內(nei)部(bu)的(de)(de)化學(xue)鍵，特別(bie)是氫鍵受到破(po)壞，引起不可逆(ni)的(de)(de)變性，使微生物死(si)亡。由(you)于(yu)(yu)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)有很(hen)強(qiang)的(de)(de)穿(chuan)透能力(li)，濕(shi)熱(re)(re)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)存在潛熱(re)(re)。蒸(zheng)(zheng)汽(qi)來源方便，價格(ge)低廉(lian)，******效果可靠(kao)，是目前(qian)***為常(chang)用的(de)(de)******方法。一般的(de)(de)濕(shi)熱(re)(re)******條件為121 ℃，30 min。然(ran)而巴氏******法通產是加熱到62℃，經過30分鐘，以殺死(si)不耐高溫(wen)的(de)物質中的(de)微生物和病原(yuan)體的(de)******法(fa)。牛奶、啤酒、黃(huang)酒、醬油(you)和醋等用此法(fa)******。

四(si)、輻射******法

輻(fu)射******是利用高能量的(de)電磁輻(fu)射和微粒輻(fu)射來(lai)殺死微生物，以紫(zi)(zi)外(wai)線***常用。紫(zi)(zi)外(wai)線對芽(ya)孢和營養細(xi)胞都能起(qi)作用，但(dan)******芽(ya)孢和霉菌(jun)孢子對紫(zi)(zi)外(wai)線的(de)抵(di)抗力強(qiang)。紫(zi)(zi)外(wai)線的(de)穿透(tou)力低，且距照射物不(bu)超過1.2 m；對固體物(wu)料(liao)******不徹底，也(ye)不能用于液體物(wu)料(liao)的******。

射(she)線(xian)******適(shi)(shi)用范圍(wei)比(bi)較(jiao)局限，該(gai)******方(fang)法只能達(da)到表(biao)(biao)面******的效果，一般適(shi)(shi)用于無菌(jun)(jun)室，無菌(jun)(jun)箱(xiang)、器皿表(biao)(biao)面及超凈工作(zuo)臺等的******，由于此類環境中常有(you)目標菌(jun)(jun)及工作(zuo)菌(jun)(jun)的存(cun)在，我(wo)們需要在保證工作(zuo)菌(jun)(jun)或(huo)目標菌(jun)(jun)活性的前提下對(dui)環境雜菌(jun)(jun)進(jin)行控(kong)制(zhi)。

五、化(hua)學藥品******法

化學(xue)藥品(pin)******法(fa)指(zhi)運用(yong)(yong)某些化學(xue)藥品(pin)與微生(sheng)(sheng)物(wu)發生(sheng)(sheng)反(fan)應而導致微生(sheng)(sheng)物(wu)蛋白(bai)變(bian)性、酶失(shi)活以及細胞通透性改變(bian)而死亡(wang)。化學(xue)藥劑適于(yu)生(sheng)(sheng)產車間環境的(de)******，接種操作前小型器具的(de)******等(deng)(deng)，不(bu)適用(yong)(yong)于(yu)培(pei)養基。化學(xue)藥品(pin)的(de)******使用(yong)(yong)方法(fa)，根據******對象(xiang)的(de)不(bu)同有浸泡(pao)、添加、擦拭、噴灑(sa)、氣態熏蒸(zheng)等(deng)(deng)。常用(yong)(yong)化學(xue)藥品(pin)有高錳酸(suan)鉀溶液、漂白(bai)粉、乙(yi)醇、新潔爾滅和杜滅芬(fen)、甲醛(quan)、戊二醛(quan)、過氧(yang)乙(yi)酸(suan)、焦碳酸(suan)二乙(yi)酯、酚類等(deng)(deng)。

化(hua)學(xue)******法(fa)(fa)可(ke)分為兩類(lei)：化(hua)學(xue)氣體(ti)******法(fa)(fa)的(de)揮發性質，可(ke)使******氣體(ti)到達封(feng)閉(bi)空間的(de)各個(ge)細微角落，常用于(yu)環境空氣的(de)******及一些表(biao)面的(de)******，如：高錳酸鉀******法(fa)(fa)、甲醛熏蒸(zheng)法(fa)(fa)；化(hua)學(xue)液體(ti)******法(fa)(fa)在生物行業***常用的(de)是75%酒精(jing)的使用(yong)，此類方法對人體的傷害較(jiao)小，因(yin)而得(de)以(yi)廣泛使用(yong)

六、臭(chou)氧******

臭氧(yang)(yang)******主要(yao)是利(li)用(yong)臭氧(yang)(yang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)分解(jie)微生(sheng)物內部氧(yang)(yang)化(hua)(hua)葡萄糖所需要(yao)的(de)酶，并破壞細胞(bao)膜(mo)，殺(sha)死******。在GMP驗(yan)證過程(cheng)中我們大力推薦臭(chou)氧(yang)******方法。臭(chou)氧(yang)******有(you)許(xu)多特點：臭(chou)氧(yang)為(wei)(wei)氣體，能迅速彌(mi)漫到(dao)整個******空間(jian)，******無死角，濃度分布均勻；臭(chou)氧(yang)******為(wei)(wei)溶菌級方法，******徹底，******能力與過氧(yang)乙酸相當，高于(yu)其它******劑；臭(chou)氧(yang)廣譜******，可(ke)殺滅******繁殖體和芽孢、病毒(du)、******等， 并可(ke)破壞肉(rou)毒(du)桿菌毒(du)素(su)，另外，臭(chou)氧(yang)對霉(mei)菌也有(you)極(ji)強的殺滅作用(yong)。

       臭(chou)氧制備(bei)是(shi)利用(yong)我們周圍的(de)大氣制取（臭(chou)氧發(fa)生(sheng)器），現(xian)制現(xian)用(yong)，不需(xu)儲(chu)藏設施，節省(sheng)原(yuan)料儲(chu)儲(chu)所需(xu)的(de)占地面積(ji)。臭(chou)氧主(zhu)要用(yong)于潔凈(jing)室、凈(jing)化設備(bei)的(de)******。

七、過濾******

過濾******指用(yong)(yong)適(shi)當的過濾材(cai)料對液體或氣體進行(xing)過濾除去微生物(wu)。此法(fa)主要用(yong)(yong)于熱(re)敏性物(wu)質(zhi)的******和(he)發酵用(yong)(yong)無菌(jun)空氣的制(zhi)備。該******方法(fa)有兩(liang)個應用(yong)(yong)方向：（1）物料******：發酵(jiao)培養基的(de)成分需要添加(jia)適量維生素，而維生素本身不(bu)耐(nai)高溫，此時(shi)可(ke)通過(guo)濾頭過(guo)濾雜菌(jun)達到(dao)無菌(jun)目的(de)（PS.濾(lv)頭方案僅適用于實驗室規模(mo)）；（2）環境******：無(wu)菌空間的******方案除了上述的化學氣體之外，一般(ban)還(huan)需提(ti)請進行空氣過濾******，尤其是對(dui)大(da)型(xing)無(wu)菌空間環境。

常用的過濾(lv)(lv)******有介(jie)(jie)質過濾(lv)(lv)和(he)深層介(jie)(jie)質過濾(lv)(lv)：介(jie)(jie)質過濾(lv)(lv)的介(jie)(jie)質濾(lv)(lv)孔小于細胞和(he)孢子。一般采用0.2微(wei)米微(wei)孔濾(lv)(lv)膜。深層介(jie)質過(guo)濾(lv)(lv)介(jie)質的孔隙一(yi)般(ban)大(da)于(yu)微(wei)生物(wu)細胞，如用棉花(hua)、玻璃纖維和顆(ke)粒(li)(li)活性(xing)炭(tan)填充的過(guo)濾(lv)(lv)器。其原理為當微(wei)粒(li)(li)隨氣流(liu)(liu)通過(guo)濾(lv)(lv)層時，由于(yu)濾(lv)(lv)層纖維的層層阻礙，使氣流(liu)(liu)出現無數次改變運動速度(du)和方向的繞(rao)流(liu)(liu)運動，引起微(wei)粒(li)(li)與(yu)濾(lv)(lv)層纖維間產生慣性(xing)沖擊、攔截、布朗(lang)擴散、重力沉降、靜電引力等作用把微(wei)粒(li)(li)滯留在纖維表面上，實現過(guo)濾(lv)(lv)的目的。


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